Parce que votre pitch, l’explication de votre étude de marché, toute cette partie qui concerne votre idée de création d’une distillerie est ce qui vient après l’aspect concret. À savoir :
- Qu’est-ce que je vends ?
Ma production concerne quel type d’alcool : eau-de-vie, whisky ou plutôt des spiritueux composés type liqueur ? - A qui ?
Mes clients seront des particuliers ou d’autres entreprises du secteur : bars, restaurants, commerces ? - Combien ?
Quels tarifs selon les boissons ? Quelle marge pour des livraisons à d’autres entreprises de vente d’alcool ? Aurai-je des tarifs dégressifs ? - En quelles quantités ?
Quelle surface pour la distillerie et pour l’espace de stockage des boissons ? Combien de ventes pour être rentable ? - Combien ça me coûte ?
Quels seront le loyer et les salaires ? Quel montant prévoir pour les taxes et l’entretien du matériel ?
En d’autres termes : testez par les chiffres votre idée d’ouvrir une distillerie, avant de vouloir la mettre en forme et de la présenter dans votre business plan.
Contrairement à d’autres méthodes, chez Supernova, nous recommandons de commencer par l’analyse prévisionnelle et financière qui vous permet d’avoir une vision claire et palpable de votre projet de démarrer une activité de vente de boissons. Cette analyse préliminaire vous renseigne immédiatement sur la viabilité de votre entreprise de transformation d’alcool. Vous y parlerez plan de financement, bilan, états financiers et compte de résultat. C’est cela qui vous apportera toute la matière nécessaire pour pouvoir détailler ensuite votre business plan sur la partie rédactionnelle.
Que doit contenir le modèle prévisionnel financier du business plan de ma distillerie ?
Pour créer la partie délicate de l’analyse prévisionnelle et financière, nous vous recommandons une approche lucide. Distinguez nettement tout ce qui est incertain (le chiffre d’affaires de votre distillerie et tout ce quI le compose), de ce qui est certain (vos dépenses, investissements, salaires, coûts unitaires, etc.).
Cela vous permettra de vérifier en un coup d’œil le chiffre d’affaires minimum que vous allez devoir effectuer et celui qui vous permettra de commencer à bien vivre de votre activité de production de boissons alcoolisées.
À Supernova, on aime les projets de création d’entreprise qui se montent dans le secteur de la fabrication de boissons alcoolisées telles que le whisky ou les spiritueux en France, mais on est raisonnable : on vous conseille d’être le plus pessimiste possible, prudent et pragmatique. Nous croyons en vous et en vos qualités d’entrepreneur, mais mieux vaut sous-évaluer de 10 % vos prix et surévaluer vos coûts de 20 % pour n’avoir que de bonnes surprises. Et certains équipements pour votre projet de démarrer une distillerie ne sont pas immédiatement nécessaires, ou vous allez pouvoir vous les offrir dans une version plus abordable. Ne prévoyez donc pas les meilleurs équipements dès le démarrage de votre activité, juste ceux dont vous avez besoin pour la production de vos premières boissons.
Plus en détail, le business model pour votre projet de démarrer une distillerie va demander :
- De lister vos produits (whisky, spiritueux…) ou services que vous vendez, avec le prix unitaire (en coûts directs) tout en parlant hors taxes (toujours !).
- De lister vos dépenses liées au démarrage et frais récurrents (c’est ce qu’on appelle les dépenses fixes) comme le loyer, les frais bancaires, le coût des produits, etc. Listez vos investissements, vos salaires, les apports faits par les investisseurs (vous, par exemple !) sans oublier les emprunts.
Prenez votre temps et assurez-vous de ne rien oublier avant la rédaction de votre business plan ! Vous allez utiliser tout cela pour calculer un seuil de rentabilité sur lequel vous baserez toute l’activité de votre distillerie. D’où l’intérêt d’être un entrepreneur pessimiste dans ses coûts/frais et ses gains/ventes. Lorsque l’on est en pleine création d’entreprise dans l’industrie de la production de spiritueux et autres boissons alcoolisées, il ne faut pas se laisser (trop) griser par l’excitation de l’idée.
Seuls les chiffres sont fiables et vous permettront de bâtir une vraie stratégie d’entreprise pour monter votre projet !
Maintenant que vos prévisions financières sont bien calibrées et dans votre tête, vous allez facilement pouvoir détailler votre business plan. Vous savez déjà combien vous devez générer de chiffre d’affaires pour couvrir vos dépenses et vous verser un salaire.
Vous avez besoin de présenter votre projet d’entreprise pour convaincre les futurs investisseurs et partenaires.
Que cela soit pour créer un business plan pour votre projet de distillerie ou pour la reprise d’une activité similaire déjà existante sur le marché, votre modèle va être le suivant :
6 parties détaillant le projet, synthétisant, puis entrant dans le détail de l’étude de marché, des opérations et stratégies au cours de la 1re année, les équipes et toute la partie concrète des chiffres.
Votre plan financier s’insérera au cours des six parties que nous vous détaillons ici :
- Page de garde avec : Nom de la société pour votre projet de distillerie (un nom évoquant votre activité, pourquoi pas en anglais pour un whisky : « distillery + nom »). Pitch de présentation du projet d’entreprise.
- La synthèse qui résume le besoin auquel vous allez répondre avec vos produits, la solution que vous allez apporter, la cible et les chiffres clés (nombre de ventes, croissance moyenne, taux de profits, etc.)
- Le marché qui détaillera toute l’étude du marché (vos clients potentiels, les brasseries, les distilleries, micro-distilleries et autres entreprises concurrentes) et surtout qui explique pourquoi vous et pas une autre industrie.
- Les opérations, à savoir tout ce que vous avez déjà mis en œuvre et comptez faire pour développer vos affaires. Toute votre stratégie d’entreprise, marketing ou administratif et toutes les prévisions financières de la 1re année.
- Vous présenterez ensuite l’équipe avec le ou les fondateurs de la distillerie, leur rôle et bien entendu les éventuels collaborateurs avec compétences et missions.
- Enfin les finances où vous dresserez le compte de résultat prévisionnel, les indicateurs prévisionnels (croissance, vos besoins en fonds de roulement, etc.), le bilan prévisionnel pour déterminer si votre affaire est durable et enfin le plan de trésorerie avec son plan de financement et les mouvements bancaires.
