Besoin d'un modèle de Business plan pour un bar ou une brasserie ?

Chez Supernova, on ne vous impose pas un cadre. On vous aide à créer le vôtre. Répondez dès maintenant à notre questionnaire et modélisons VOTRE projet.

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Vraiment besoin d'un modèle ?

On vous a quand même rassemblé les informations utiles selon votre secteur d’activité ! 😉

Prêt à décoller ?
C'est simple, rapide, intuitif

Vous ouvrez votre propre bar / brasserie ?

Envie de contact clients, de vendre de la bière brassée, des snacks mangés le midi, d’ouvrir une brasserie de Paris typique ou simplement un bar de quartier où les gens pourraient se réunir pour se détendre. S’imaginer le thème, l’ambiance, et commencer à établir le business plan de son bar / brasserie en cherchant à se projeter dans le chiffre d’affaires.

Vous allez avoir besoin d’accompagnement pour bien faire votre choix de statut juridique, pour vérifier que vendre de la bière artisanale peut être rentable, ou pour vous assurer que votre plan marketing ne va pas grever votre budget.

A la recherche d’un modèle de business plan pour un bar / brasserie, vous allez trouver ici un guide utile pour rédiger votre business plan.

Que doit contenir un bon business plan de bar brasserie ?

Pour vous aider à concevoir un modèle prévisionnel financier solide pour votre projet d’ouverture de bar, nous vous détaillons ici nos bonnes pratiques pour élaborer un plan de développement qui vous sera vraiment utile.

Parce que vous avez besoin de convaincre vos partenaires, le banquier, les investisseurs et d’avoir une vision claire de vos objectifs, prenez le temps de lire attentivement la méthode inédite Supernova : le prévisionnel financier avant le rédactionnel.

Commencez votre business plan de bar brasserie par le prévisionnel financier

Parce que votre pitch, l’explication de votre étude de marché, toute cette partie qui concerne votre idée est ce qui vient après l’aspect concret. À savoir :

qu’est-ce que je vends (un bar uniquement ? Une brasserie ? des alcools communs ? des bières artisanales ?),
à qui (quelle sera ma clientèle ? des familles ? des jeunes ? des célibataires ?),
combien (quel sera ma fourchette de prix pour ma brasserie ou mon bar ?),
en quelles quantités (combien de couverts je compte servir, quels seront mes horaires, va-t-il y avoir des happy hour ?),
combien ça me coûte (le prix du local, des serveurs, du barman, des alcool, des produits apéritifs…) ?

En d’autres termes : testez par les chiffres votre idée, avant de vouloir la mettre en forme et la présenter.

Contrairement à d’autres méthodes, chez Supernova, nous recommandons de commencer par le prévisionnel financier qui vous permet d’avoir une vision claire et palpable de votre projet d’ouverture de bar. Vous y parlerez plan de financement, bilan, compte de résultats. C’est cela qui vous apportera toute la matière nécessaire pour pouvoir détailler ensuite votre business plan sur la partie rédactionnelle.

Que doit contenir le modèle prévisionnel financier de mon business plan bar brasserie ?

Pour créer la partie délicate du prévisionnel financier, nous vous recommandons une approche lucide. Distinguez nettement tout ce qui est incertain (votre chiffre d’affaires et tout ce que ça compose), de ce qui est certain (vos dépenses, investissements, salaires, coûts unitaires, etc.).

Cela vous permettra de pouvoir vérifier en un coup d’œil le chiffre d’affaires minimum que vous allez devoir effectuer, et celui qui vous permettra de commencer à bien vivre de votre activité de brasserie ou bar.

À Supernova, on aime les projets, mais on est raisonnables : on vous conseille d’être le plus pessimiste possible, prudent et pragmatique. Nous croyons en vous, mais mieux vaut sous-évaluer de 10% vos prix et surévaluer vos coûts de 20% pour n’avoir que de bonnes surprises. Et il y a des équipements pour votre projet qui ne sont pas immédiatement nécessaires, ou que vous allez pouvoir vous offrir dans une version plus abordable. Ne prévoyez donc pas les meilleurs équipements, juste ceux dont vous avez besoin !

Vous n’avez pas immédiatement besoin de ce super billard ou de cette sono incroyable. Peut-être qu’un simple écran pour les matchs et quelques enceintes suffiront dans un premier temps. Étudiez votre cible pour savoir ce que vous avez besoin d’acheter pour votre bar brasserie.

Plus en détail, votre business model financier pour votre projet va demander :

De lister vos produits ou services que vous vendez, avec le prix unitaire (en coûts directs), tout en parlant hors taxes (toujours !).
De lister vos dépenses liées au lancement et frais récurrents (c’est ce qu’on appelle les dépenses fixes) comme le loyer, les frais bancaires, etc. Listez vos investissements, vos salaires, les apports faits par les investisseurs (vous, par exemple !), sans oublier les emprunts.

Prenez votre temps et assurez-vous de ne rien oublier ! Vous allez utiliser tout cela pour calculer un seuil de rentabilité sur lequel vous baserez toute votre activité de brasserie. D’où l’intérêt d’être pessimiste dans ses coûts/frais et ses gains/ventes. Lorsque l’on est en pleine création d’entreprise, il ne faut pas se laisser (trop) griser par l’excitation de l’idée.

Seuls les chiffres sont fiables et vous permettront de bâtir une vraie stratégie d’entreprise pour monter votre projet d’ouverture de bar / brasserie !

Comment concevoir la partie rédactionnelle de mon business plan bar brasserie ?

Maintenant que votre prévisionnel financier est bien calibré et dans votre tête, vous allez facilement pouvoir détailler votre business plan. Vous savez déjà combien vous devez générer de chiffre d’affaires pour couvrir vos dépenses et vous verser un salaire.

Vous avez besoin de présenter votre projet d’entreprise pour convaincre les futurs partenaires et investisseurs.

Que cela soit pour créer un business plan pour votre nouveau projet de bar ou pour lui accoler plus tard un projet de brasserie, votre modèle va être le suivant :

6 parties détaillant le projet, synthétisant, puis entrant dans le détail de l’étude de marché, des opérations et stratégies au cours de la 1ère année, les équipes et toute la partie concrète des chiffres.

Votre plan financier s’insérera au cours des six parties que nous vous détaillons ici :

Page de garde avec : Nom de la société pour votre projet (ici, le nom de l’établissement). Pitch de présentation du projet d’entreprise (son concept)
La synthèse qui résume le besoin auquel vous allez répondre avec votre idée, la solution que vous allez apporter, la cible et les chiffres clés (chiffre d’affaires, croissance moyenne, taux de profits, etc.)
Le marché qui détaillera toute l’étude du marché (vos clients potentiels, vos concurrents) et surtout qui explique pourquoi vous et pas un autre.
Les opérations à savoir tout ce que vous avez déjà mis en œuvre et comptez faire. Toute votre stratégie d’entreprise, marketing ou administratif et tout le prévisionnel financier de la 1ère année.
Vous présenterez ensuite l’équipe avec le ou les fondateurs, leur rôle, et bien entendu les éventuels collaborateurs avec compétences et missions.
Enfin les finances où vous dresserez le compte de résultat prévisionnel, les indicateurs prévisionnels (croissance, vos besoins en fonds de roulement, etc.), le bilan prévisionnel pour déterminer si votre affaire est durable et enfin le plan de trésorerie avec son plan de financement et les mouvements bancaires.

Comme vous le voyez, c’est beaucoup plus simple de remplir son business plan si on en sait plus que « je vais ouvrir mon propre bar » ! Avec les chiffres bien en tête, vous pourrez plus facilement remplir les éléments clés de votre business plan.

Attention cependant à la tentation du modèle de business plan bar brasserie, encore une fois : votre projet est unique et vous prenez le risque d’avoir des modèles qui oublient des éléments clés de votre secteur d’activité, ou liés à votre unicité.

Supernova vous propose justement une solution intelligente qui pré-remplit les tableaux nécessaires à votre projet de bar brasserie avec des données fiables qui ne concernent QUE votre activité.